3種類のスパイスとケチャップと豚バラ肉で作るポークカレー

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どもっ!

 

埼玉県東川口からおはこんばんちわッ! ぎょうざや十兵衛 営業本部長です。

 

当ブログをご覧になっていただき、誠にありがとうございます。(ぺこり)

 

今回はみんな大好きカレーのレシピ。市販のカレールウは一切使わずにスパイスのみで美味しいカレーが作れるレシピです。

 

スパイスといってもアレコレと沢山の種類は使わず、基本的な3種類のスパイスのみで作っていきます。

 

3種類のスパイスとケチャップと豚バラ肉で作るポークカレー

材料(3皿〜4皿分)

豚バラ肉ブロック・・・400g〜600g
玉ねぎ・・・1個
にんにく・・・20g
生姜・・・20g
・・・100ml
ケチャップ・・・大さじ2〜3
・・・小さじ1
お湯・・・400ml
★ターメリック・・・小さじ1
★カイエンペッパー・・・小さじ1
★クミン・・・大さじ1
牛乳・・・少々(お好みで)

 

下準備

①玉ねぎをザックリとみじん切り
②にんにく・しょうがをすりおろす
③ボウルに水・にんにく・しょうがを入れよく混ぜる
④豚バラ肉を一口大に切る
⑤豚バラ肉に塩・コショウ(分量外)をふるっておく

 

玉ねぎを炒める

①フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れて中火に熱する
②玉ねぎを入れて強火で炒める
③5分ほど焦げない程度に放置
④中火にしてまんべんなくかき混ぜて水分を飛ばす
⑤10分ほど全体がこんがりと色づくまで炒める
⑥下準備で混ぜたにんにくとしょうがを加える
⑦十分に水分が飛ぶまでじっくり炒める

 

カレーペースト完成まで

①水分が飛んだ玉ねぎにケチャップを加え中火で炒める
②ねっとりとするまで水分を飛ばす
③弱火にし、★と塩を加えて混ぜる
④全体が油となじんでねっとりとしたペースト状になればカレーペーストの完成

 

豚バラ肉と一緒に煮込む

①中火にして豚バラ肉を加える
②豚肉の表面がほんのり色づくまで炒める
③強火にし、お湯を加えて煮立てる
④煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む
⑤水分が飛んで、とろみが出てきたら火を止める

 

味を調整して完成

①味見をし、塩などで調整して完成
②お好みので牛乳を加えて再度煮込むとマイルドな口当たりになります

 

営業本部長の声

ターメリックで色味付けをし、カイエンペッパーで辛味付け、クミンで香り付け

 

カレーに欠かせない色味付け、辛味付け、香り付けを3種類のスパイスで見事バランスよく調整。

 

じっくりと炒めた玉ねぎの甘味と豚バラ肉のコク、そしてケチャップの酸味。

 

うまい!!うますぎる!!!!

 

ちょっと豚バラ肉の脂身がしつこい気もするけれど、うん・・・悪くない。

 

ただもう少し盛り付けセンスが欲しい今日この頃。

 

その辺はおいおいセンスを磨くとして、手作りのカレーのなんとも言えぬ旨さよ。

 

気がついたらおかわりしてたしね(笑)

 

市販のカレールウを使わずにこれだけ美味しいカレーが作れるんだから、スパイスの力って凄い。

 

次はどんなカレーを作ろうかな〜

 

欧風カレー?キーマカレー?

 

また美味しいカレーが作れたらブログを更新したいと思います。

 

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昼の部 営業日:月・火・金・土のAM12:00~PM14:30迄
夜の部 営業日:月・火・木~土のPM19:00~PM23:00迄
住 所:埼玉県川口市戸塚東1丁目3-7にて営業中
電話番号:彩女 – 048-298-0038 / ぎょうざや十兵衛 – 048-295-0666

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